Lập ngân sách cho một dự án fitout trong ngành khách sạn: Điều gì thực sự ảnh hưởng đến chi phí

Mỗi chủ sở hữu địa điểm đều đặt ra cùng một câu hỏi: tại sao hai dự án fitout giống hệt nhau lại có mức giá hoàn toàn khác nhau?

Câu trả lời hiếm khi nằm ở những hoàn thiện có thể nhìn thấy.

Thay vào đó, nó ẩn chứa trong các hệ thống cơ khí, điện và cấu trúc vô hình – những hệ thống mà mọi người không thể nhìn thấy.

1. Hệ thống bếp và khu vực phía sau

Các bếp thương mại là biến số chi phí lớn nhất trong hầu hết các dự án fitout trong ngành khách sạn. Thông gió, hệ thống giữ dầu mỡ, nâng cấp gas và điện, cũng như thiết bị chuyên dụng có thể làm cho chi phí hoàn thiện khu vực tiếp khách trở nên nhỏ bé hơn.

2. Tình trạng và sự tuân thủ của tòa nhà

Một tòa nhà cũ với các dịch vụ lỗi thời, đường thông gió kém hoặc cơ sở hạ tầng an toàn cháy nổ và thực phẩm không tuân thủ có thể làm tăng chi phí đáng kể trước khi bất kỳ yếu tố thiết kế nào được chọn.

3. Giấy phép, phí chuyên nghiệp và phê duyệt

Kiểm soát xây dựng, sự đồng ý quy hoạch, đăng ký kinh doanh thực phẩm và cấp phép rượu thường không được đưa vào ngân sách ban đầu, nhưng chúng cần thời gian và tiền bạc thực sự để hoàn tất. Và điều quan trọng là phải nhớ rằng sự chậm trễ ở đây có thể làm trì hoãn mọi thứ ở phía sau. Phí thiết kế và kỹ thuật cũng là một phần trong đó; chúng dễ bị đánh giá thấp khi ngân sách được xây dựng chỉ dựa trên chi phí xây dựng có thể nhìn thấy.

4. Đặc điểm thiết bị

Thiết bị đạt tiêu chuẩn thương mại có sự khác biệt lớn về giá cả và tuổi thọ. Thiết bị rẻ hơn có thể trông như một khoản tiết kiệm ban đầu, nhưng tỷ lệ hỏng hóc cao hơn và tuổi thọ ngắn hơn thường có nghĩa là chi phí tăng lên trong suốt thời gian hoạt động của địa điểm.

5. Nội thất, thiết bị và trình bày khu vực tiếp khách

Tất cả những mục này nằm trong một ngân sách khác với thiết bị bếp – nội thất, đồ gỗ, ánh sáng và hoàn thiện lắp đặt – và chúng dễ bị đánh giá thấp. Những mục này hình thành cảm giác thực tế của địa điểm đối với khách hàng, vì vậy việc cắt giảm ở đây không phải là một ý tưởng hay.

6. Độ phức tạp trong thiết kế

Nội thất tùy chỉnh, hoàn thiện đặc biệt và không gian kiến trúc độc đáo có chi phí cao hơn so với các dự án fitout theo mẫu – nhưng chúng cũng là những gì phân biệt một địa điểm trong thị trường cạnh tranh.

7. Thay đổi phạm vi giữa dự án

Thay đổi quyết định khi xây dựng đã bắt đầu – di chuyển một bức tường bếp, thêm một quầy bar, nâng cấp hoàn thiện – thường là một trong những cách tốn kém nhất để tiêu tốn ngân sách fitout.

Nơi Ngân Sách Nên Được Đặt Trước

Không phải tất cả chi tiêu đều mang lại giá trị như nhau.

Các hệ thống khu vực phía sau – cơ sở hạ tầng bếp, thông gió và thiết bị – ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng hoạt động có lãi của một địa điểm, và thường nên được ưu tiên hơn so với các hoàn thiện khu vực tiếp khách khi ngân sách bị hạn chế.

Tại Sao Kế Hoạch Tích Hợp Giảm Chi Phí, Không Chỉ Độ Phức Tạp

Các dự án phân mảnh, nơi tư vấn, thiết kế, thiết bị và xây dựng nằm với các nhà cung cấp khác nhau, không liên kết, là một nguồn phổ biến gây ra sự vượt ngân sách. Một chi tiết đồ gỗ được phê duyệt trước khi nó được kiểm tra với lịch trình thiết bị bếp, hoặc một thông số thông gió được khóa trước khi thực đơn được – và việc làm lại theo sau thường không rẻ.

Mô hình của Liteco Hospitality kết hợp chiến lược, thiết kế và thực hiện kỹ thuật ngay từ đầu, vì vậy các quyết định chi phí được đưa ra với toàn bộ bức tranh trong tầm nhìn, không phải phát hiện ra giữa chừng trong quá trình xây dựng.

Lập Ngân Sách Với Sự Tự Tin

Một ngân sách fitout trong ngành khách sạn thực tế tính đến cơ sở hạ tầng bếp, sự tuân thủ và phê duyệt, chất lượng thiết bị, trình bày khu vực tiếp khách và tham vọng thiết kế. Hiểu nơi mà tiền thực sự đi đến là bước đầu tiên để chi tiêu hợp lý.