การวางแผนครัวเชิงพาณิชย์

การวางแผนหลังบ้าน & การออกแบบครัวเชิงพาณิชย์

Liteco Hospitality Teramoto Surry Hills 002

ที่ Liteco Hospitality เราเข้าใจว่าหัวใจของสถานที่ที่ประสบความสำเร็จทุกแห่งคือครัวและการดำเนินงาน BOH (หลังบ้าน) ในขณะที่ FOH (หน้าบ้าน) กำหนดประสบการณ์ของแขก แต่ระบบที่มองไม่เห็นเบื้องหลังคือสิ่งที่กำหนดประสิทธิภาพ ความสม่ำเสมอ ความปลอดภัย และความสำเร็จในระยะยาว。

ทีมออกแบบของเรามีความเชี่ยวชาญในการพัฒนาครัวเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพสูงและพื้นที่ BOH ที่ปรับให้เข้ากับการดำเนินงานบริการอาหารสมัยใหม่และโมเดลธุรกิจของคุณ。

เรามีโซลูชันที่ครบถ้วนพร้อมแบบ CAD/สถาปัตยกรรมที่ละเอียดและการจำลอง 3D นำทางโครงการของคุณตั้งแต่การออกแบบและการอนุมัติไปจนถึงการก่อสร้างและการส่งมอบครัวและสภาพแวดล้อม BOH ที่ปฏิบัติงานได้อย่างเต็มที่และเป็นไปตามข้อกำหนด。

Liteco Projects Lotus Dumpling Bar Summer Hill 1

Liteco Projects Lotus Dumpling Bar Circular Quay 7

การปฏิบัติตามที่สร้างขึ้นในดีไซน์ | การสนับสนุนการออกแบบแบบครบวงจร。

ทุกรายละเอียดของครัวเชิงพาณิชย์มีผลต่อการทำงาน การปฏิบัติตาม และความสามารถในการรักษามาตรฐานสุขอนามัยที่สูงอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือเหตุผลที่เราวางแผนพื้นที่ BOH โดยมุ่งเน้นที่ประสิทธิภาพในการดำเนินงาน ความเป็นจริง และการปฏิบัติตามกฎระเบียบ – เพื่อให้แน่ใจว่าครัวของคุณเป็นไปตามมาตรฐานออสเตรเลีย (AS4674-2004) & ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร สามารถจัดการบริการปริมาณสูง และทำให้ทีมของคุณมีระเบียบตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบจนถึงการบริการ。

ขอบเขตของเรารวมถึง:

การจัดวางครัว & BOH ที่ครอบคลุม – การหมุนเวียนที่ใช้งานได้และการใช้พื้นที่อย่างมีประสิทธิภาพ
การระบุและเลือกอุปกรณ์ – เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ความจุ และผลตอบแทนจากการลงทุน
ความปลอดภัยของพนักงานและการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ – ส่งเสริมสถานที่ทำงานที่ปลอดภัย สะดวกสบาย และใช้งานง่าย
เอกสาร CAD/สถาปัตยกรรมสำหรับการอนุมัติจากสภา เจ้าของที่ดิน & การอนุมัติจากชั้น
การประสานงานกับวิศวกร สถาปนิก ทีมงานในสถานที่ และที่ปรึกษาที่เกี่ยวข้องทั้งหมด – รวมถึงบริการไฟฟ้า ไฮดรอลิก และกลไกเพื่อตอบสนองความต้องการของรหัสอาคารของออสเตรเลีย (BCA).

ด้วยประสบการณ์การออกแบบที่ขับเคลื่อนด้วยการดำเนินงานนำทางทุกการตัดสินใจ เราจึงเปลี่ยนกฎระเบียบและความท้าทายที่ซับซ้อนให้เป็นครัวเชิงพาณิชย์ที่ทำงานได้อย่างง่ายดาย。

ความเชี่ยวชาญทางเทคนิค。

เมื่อคุณรวมการอนุมัติและการประสานงานการก่อสร้างผ่านบริการออกแบบของเรา เราจะทำให้แน่ใจว่าครัวเชิงพาณิชย์ของคุณเป็นไปตามข้อกำหนดและสามารถปฏิบัติงานได้ตั้งแต่วันแรก กระบวนการของเรานำความเชี่ยวชาญทางเทคนิคที่ลึกซึ้งในอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์มาใช้ ทำให้คุณมีพื้นฐานการดำเนินงานและการปฏิบัติตามที่แข็งแกร่งสำหรับสถานที่ของคุณ。

เรามอบโซลูชันที่ปรับให้เหมาะสมสำหรับศูนย์ค้าปลีกและการใช้งานผสมขนาดใหญ่ รวมถึง Westfield (Scentre Group) และ Vicinity Centres (QVB, The Galeries, Macquarie Centre) รวมถึงพอร์ตโฟลิโอที่กว้างขวางของการพัฒนาอื่น ๆ ทั่ว NSW。

ทำไมลูกค้าถึงให้คุณค่าแก่ทีมของเรา:

ทำให้ประสบการณ์ของลูกค้าสะดวกขึ้น – เรามีแพ็คเกจครบวงจรที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้คุณสามารถอนุมัติ สร้าง และดำเนินงานด้วยความมั่นใจ
เร่งระยะเวลาโครงการ – การรู้ข้อกำหนดของอุปกรณ์ การอนุมัติ และความต้องการการติดตั้งล่วงหน้าช่วยลดความล่าช้าและช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่มีค่าใช้จ่ายสูงและไม่จำเป็น
เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน – อุปกรณ์ถูกระบุและจัดวางเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในครัว ความปลอดภัยของพนักงาน และการบริการในช่วงเวลาที่มีคนมาก
การรวมอุปกรณ์บริการเฉพาะทาง – รวมถึงระบบเบียร์สด สถานีบาร์และค็อกเทล การปรุงอาหารแบบเอเชียและการตั้งค่า yum cha พื้นที่บริการอาหารทะเล และรถไฟซูชิ รวมถึงการปรุงอาหารด้วยถ่าน (บาร์บีคิว/ไก่) และการปรุงอาหารด้วยไฟฟ้า (พิซซ่า).
ลดข้อผิดพลาดในการประสานงาน – เราช่วยอำนวยความสะดวกในการรวมบริการทั้งหมด (รวมถึงระบบไฟฟ้า ไฮดรอลิก ไฟ และ HVAC) เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างราบรื่น

Liteco Projects Hospitality Thai Away Urban Desset 2

การเพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่。

ทุกครัวเชิงพาณิชย์ที่เราวางแผนได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถันเพื่อให้มีประสิทธิภาพสูงสุดภายในพื้นที่ที่มีอยู่ แผนผังของเราสูงสุดในด้านฟังก์ชัน ความปลอดภัย และประสิทธิภาพการทำงาน ในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าพื้นที่ BOH ของคุณเป็นไปตาม AS4674-2004 และสอดคล้องกับข้อกำหนดของศูนย์การค้าเพื่อสนับสนุนการอนุมัติจากผู้จัดการออกแบบค้าปลีก (RDM)。

ข้อจำกัดด้านพื้นที่เป็นเรื่องปกติในครัวเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะในเมืองที่พลุกพล่าน – ซึ่งทำให้การออกแบบแผนผังที่ชาญฉลาดมีความสำคัญ。

สำหรับคีออสก์ ครัวขนาดเล็ก & พื้นที่แคบ เราให้ความสำคัญกับโซลูชันที่ใช้งานได้จริงและบางเฉียบ เช่น:

อุปกรณ์ที่ระบุอย่างรอบคอบซึ่งปรับให้เข้ากับเมนูของคุณ ไม่ใช่มาตรฐานทั่วไป
สถานีที่ปลอดภัยและหลายฟังก์ชันที่ลดการทำงานซ้ำซ้อนของโซนการทำงาน
การใช้พื้นที่เหนือศีรษะเพื่อเพิ่มพื้นที่พื้นที่มีค่า
การทำแผนที่การทำงานที่ลดการข้ามของพนักงานและการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น

สำหรับสถานที่ขนาดใหญ่ ความสนใจของเราจะเปลี่ยนไปที่การจัดการปริมาณ การประสานงาน และการไหล – เราออกแบบแผนผังที่สนับสนุน:

ทีมหลายทีมทำงานพร้อมกันในโซนที่กำหนด
การแบ่งเขตที่ชัดเจนระหว่างพื้นที่เตรียมการ การปรุงอาหาร การจัดจาน และการทำความสะอาดเพื่อสนับสนุนมาตรฐาน HACCP
เส้นทางการหมุนเวียนที่มีประสิทธิภาพสำหรับพนักงาน รถเข็น และการจัดส่งเพื่อให้ทำงานพร้อมกันได้โดยไม่ติดขัด
ความยืดหยุ่นในอนาคตเพื่อขยายความจุตามการเติบโตของการดำเนินงาน

ไม่ว่าคุณจะทำงานในพื้นที่ที่แคบหรือการดำเนินงานด้านการทำอาหารที่ใหญ่ขึ้น วิธีการออกแบบของเรามุ่งเน้นไปที่การดึงฟังก์ชันสูงสุดจากทุกนิ้ว เพื่อให้แน่ใจว่าครัวของคุณยังคงมีประสิทธิภาพ ปลอดภัย และสะดวกสบายในการดำเนินงาน。