व्यावसायिक रसोई डिज़ाइन 101: निर्माण या नवीनीकरण से पहले क्या विचार करना चाहिए

एक बार, कैफे या रेस्तरां खोलना या नवीनीकरण करना पहले उपकरण के आने से बहुत पहले शुरू होता है।

यह लेआउट से शुरू होता है – और इसे सही करना सबसे बड़े कारकों में से एक है जो यह निर्धारित करेगा कि इसके बाद क्या होता है, सुचारू रूप से चलता है या नहीं। वेन्यू जो पहले दिन से उचित रसोई डिज़ाइन में समय निवेश करते हैं, दरवाजे खुलने के बाद समस्या समाधान में बहुत कम समय बिताते हैं।

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क्यों रसोई डिज़ाइन लोगों की अपेक्षा से अधिक महत्वपूर्ण है

एक व्यावसायिक रसोई में हर बेंच, फ्रिज, पास और तैयारी स्टेशन या तो सेवा के प्रवाह का समर्थन करता है या इसके रास्ते में आता है। एक बार जब आपका उपकरण अंदर आ जाता है, तो यही वह लेआउट है जिसके साथ आपके शेफ को वर्षों तक काम करना होगा।

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन की गई रसोई के मुख्य तत्व

1. कार्यप्रवाह क्षेत्र

अच्छी रसोई क्षेत्रों के चारों ओर बनाई जाती हैं – प्राप्त करना, भंडारण, तैयारी, खाना बनाना, प्लेटिंग और धोना – इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि भोजन एक सामान्य दिशा में चलता है न कि कमरे में क्रॉस-क्रॉस करता है।

2. उपकरण की स्थिति

उपकरण को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि व्यंजन वास्तव में कैसे बनाए जाते हैं, न कि अंतिम डिज़ाइन के बाद बचे हुए स्थान में फिट किया जाए।

3. शुरुआत से अनुपालन

वेंटिलेशन, अग्नि सुरक्षा, खाद्य सुरक्षा क्षेत्र और परिषद की आवश्यकताएँ डिज़ाइन में शामिल करना रेट्रोफिट करने की तुलना में बहुत सस्ती होती हैं। यह नए फिटआउट में सबसे सामान्य – और महंगे – चूक में से एक है।

4. स्केलेबिलिटी

एक रसोई जो केवल उद्घाटन सप्ताह की मात्रा के लिए डिज़ाइन की गई है, उस क्षण संघर्ष करेगी जब स्थल सफल होता है। अच्छा डिज़ाइन उस विकास के लिए जगह छोड़ता है।

अपने कॉन्सेप्ट के लिए उपयुक्त लेआउट चुनना

बेशक, सभी स्थल अद्वितीय हैं, इसलिए कोई एकल “सही” व्यावसायिक रसोई लेआउट नहीं है। सही एक आपके मेनू, आपके स्थान और आपकी सेवा शैली पर निर्भर करता है।

हालांकि, यहां कुछ सबसे सामान्य लेआउट हैं:

इस निर्णय को सही तरीके से जल्दी करना उस महंगे सुधार से बचाता है जब छह महीने बाद यह महसूस होता है कि लेआउट वास्तव में रसोई के संचालन के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्यों एकीकृत दृष्टिकोण बेहतर काम करता है

रसोई डिज़ाइन खाद्य सेवा रणनीति, उपकरण विशिष्टता, आंतरिक लेआउट और निर्माण को एक साथ छूता है।
Liteco Hospitality खाद्य सेवा परामर्श, रसोई योजना, आंतरिक डिज़ाइन और उपकरण आपूर्ति को एक छत के नीचे लाता है, ताकि रसोई को शुरुआत से एक एकल कार्यशील प्रणाली के रूप में डिज़ाइन किया जा सके।

शुरुआत से सही करना

जितनी जल्दी डिज़ाइन सोच प्रक्रिया में प्रवेश करती है, उतना ही यह बचाता है – लागत में, अनुपालन सिरदर्द में और रसोई चलाने के दिन-प्रतिदिन के घर्षण में जब यह खुलता है। यह सच है चाहे आप नए सिरे से बना रहे हों या पहले से व्यापार कर रही रसोई को फिर से काम कर रहे हों।